Quản Lý Kho Thực Phẩm và Bếp Trung Tâm

Mô tả công việc

1. Quản lý kho trung tâm

• Tổ chức sắp xếp kho khô, kho mát, kho đông đúng sơ đồ, quy định FIFO/FEFO.
• Kiểm tra nhập – xuất – tồn kho, đối chiếu với hệ thống (phần mềm hoặc bảng Excel).
• Đảm bảo tồn kho tối thiểu đủ sản xuất & vận hành chi nhánh.
• Kiểm soát hạn sử dụng, định kỳ kiểm kho, lập biên bản chênh lệch.
• Quản lý nguyên vật liệu, bao bì, công cụ dụng cụ, vật tư tiêu hao.
• Làm việc với bộ phận mua hàng để báo cáo nhu cầu, đặt hàng đúng lịch.

2. Quản lý bếp trung tâm

• Lên kế hoạch sản xuất theo đơn đặt hàng từ chi nhánh hoặc theo lịch trình cung ứng.
• Giám sát quy trình chế biến bán thành phẩm (BTP) và thành phẩm (TP): định lượng – chất lượng – vệ sinh – an toàn thực phẩm.
• Phối hợp bộ phận QA/QC kiểm soát tiêu chuẩn thành phẩm, xử lý hàng lỗi.
• Tối ưu năng suất và hiệu quả sử dụng nguyên liệu.
• Tổ chức định kỳ vệ sinh khu sản xuất, thiết bị và công cụ.
• Đảm bảo sơ chế, nấu, chia suất, đóng gói, cấp đông đúng quy trình.

3. Quản lý nhân sự

• Sắp lịch làm việc cho nhân viên kho và nhân viên bếp trung tâm.
• Hướng dẫn và đào tạo SOP làm việc, an toàn vệ sinh, 5S.
• Đánh giá hiệu quả, thái độ, năng suất làm việc của nhân sự.
• Phối hợp bộ phận HCNS trong công tác tuyển dụng và kỷ luật.