Bếp trưởng

Chức danh: Trưởng bộ phận Bếp

Chịu trách nhiệm điều hành và giám sát mọi hoạt động của bộ phận bếp, đảm bảo:

• Chất lượng món ăn phục vụ thực khách.
• Vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Duy trì chi phí thực phẩm ở mức tiêu chuẩn của nhà hàng khách sạn.
• Quản lý hàng hóa, công cụ, dụng cụ và tài sản được giao.

Nhiệm vụ

Nhiệm vụ 1: Điều hành công việc bộ phận Bếp

• Lập kế hoạch và phát triển ý tưởng kinh doanh, thực đơn (Menu) và chương trình khuyến mại.
• Thiết lập các chính sách quy định trong bếp theo từng công việc và vị trí, kiểm soát nhân viên thực hiện đúng quy trình của nhà hàng khách sạn.
• Phân công công việc và sắp xếp lịch làm việc hợp lý cho nhân viên, linh hoạt trong việc điều động và sắp xếp ngày nghỉ lễ, phép.
• Tổ chức cuộc họp hàng ngày với các bếp phó, trưởng ca và bếp chính để phân công công việc và tìm giải pháp nâng cao chất lượng phục vụ.
• Giải quyết thắc mắc và khiếu nại của khách liên quan đến bếp.
• Giám sát chất lượng và hiệu quả công việc của nhân viên.
• Tổ chức đào tạo và phát triển nhân viên.
• Thường xuyên đánh giá năng lực và chất lượng công việc của nhân viên, lên kế hoạch đào tạo hoặc đề xuất phương án cho nhân viên không đạt yêu cầu.

Nhiệm vụ 2: Đảm bảo chất lượng món ăn và tiêu chuẩn vệ sinh

• Hướng dẫn nghiệp vụ cho nhân viên bếp và những nhân viên liên quan đến chế biến món ăn.