[GAKU – Akiko’s High-End Japanese Teppanyaki Restaurant] Chef De Partie – Teppanyaki

Vị trí: Teppanyaki CDP

Trong vai trò Teppanyaki CDP, bạn sẽ chịu trách nhiệm mang đến trải nghiệm ẩm thực cao cấp cho khách hàng, đồng thời hỗ trợ các hoạt động chuẩn bị và bếp trong thời gian không cao điểm. Bạn sẽ dẫn dắt sự nhất quán kỹ thuật trên bếp nướng, đào tạo các đầu bếp Teppan junior và tham gia vào việc hỗ trợ chuẩn bị hoặc thiết lập quầy khi không phục vụ trực tiếp. Vai trò này yêu cầu kỹ năng biểu diễn, nấu ăn chính xác và khả năng lãnh đạo đội ngũ.

Trách nhiệm chính

• Thực hiện dịch vụ Teppanyaki trực tiếp với kỹ năng kể chuyện, vũ đạo và độ chính xác.
• Duy trì mise-en-place hàng ngày cho quầy được giao, bao gồm các loại protein và sốt cao cấp.
• Giám sát việc làm sạch và thiết lập lại bếp nướng sau mỗi dịch vụ.
• Đào tạo và hướng dẫn các đầu bếp Teppan và commis về kỹ năng sử dụng dao, kỷ luật bếp nướng và thời gian chuẩn bị.
• Hỗ trợ các công việc chuẩn bị hoặc mise trong bếp trong thời gian ăn trưa và các khoảng thời gian ít khách.
• Tham gia vào việc ghi chép HACCP, quy trình mở/đóng cửa và nhận hàng.

Phúc lợi

• Cơ hội đại diện và tôn vinh nghệ thuật ẩm thực Nhật Bản trong một môi trường quốc tế danh giá.
• Tiếp cận các nguyên liệu cao cấp và cơ sở vật chất hiện đại hỗ trợ việc tạo ra các món ăn đẳng cấp thế giới.
• Gói lương và phúc lợi cạnh tranh, công nhận tầm quan trọng của vai trò này.

Yêu cầu

• Tối thiểu 4 năm kinh nghiệm trong các nhà bếp tập trung vào ẩm thực Nhật Bản hoặc Teppanyaki tại khách s